BIO Hochstamm Hauszwetschgen – Abholung Basel

CHF10.00

Am Baum ausgereifte Zwetschgen – erntefrisch vom Paradieshof in Allschwil – Abholung Basel

Christine und Hans ernten die Früchte bei voller Reife, kurz vor der Lieferung. Nur so können die Zwetschgen eine Süsse und Aroma entwickeln, wie man es in keinem Supermarkt finden kann. Mit dem Kauf dieser Zwetschgen engagieren Sie sich für den Erhalt von Hochstammobstgärten.

Abholung: Matthäusmarkt Basel
Vorplatz Matthäuskirche
Feldbergstrasse 81
4057 Basel

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Verwendung und Rezepte

Durch ihr ausgezeichnete Aroma, das feste Fruchtfleisch, den hohen Zuckergehalt ist die Hauszwetschge eine der besten Sorten zum backen, kochen und dörren (sie ist auch unter den Schnapsbrenner sehr beliebt).

Wer sich einen Vorrat an halbierten und entsteinten Hauszwetschgen einfriert, kann das ganze Jahr durch, mit einer Zwetschgenwähe, Freunden und Familie kulinarische Höhenflüge bescheren. Eine Anleitung zum Zwetschgen einfrieren findet ihr hier.

Mein Lieblingsrezept mit Hauszwetschgen ist die Wähe ohne Guss wie sie meine Grossmutter macht. Mit einem grossen Klecks Schlagsahne garniert ein himmlischer Genuss! Hier geht es zum Rezept.

Meister der Zwetschgenverarbeitung sind auch unsere Nachbarn die Österreicher. Sie konservieren die reifen süssen Früchte durch das einkochen ohne Zucker und nennen dies dann Powidl. Der Powidl wird traditionell auf dem Brot mit Quark, für Powidltascherl, in Zwetschgenbavesen oder als Füllung für Palatschinken verwendet.

Sorte, Anbau und Verarbeitung

Die Basler Hauszwetschge ist eine alte Sorte. Ihre Früchte sind mittelgross, haben ein festes Fruchtfleisch mit ausgezeichnetem Aroma. Besonders durch ihre guten Backeigenschaften hebt sie sich von anderen Zwetschgensorten ab und eignet sich hervorragend für Zwetschgenwähen.

Auf den Weiden des Paradieshof in Allschwil stehen noch einige Basler Hochstamm Hauszwetschgenbäume. Hochstammobstgärten bilden durch Ihre Struktur eine Vielzahl an Lebensräumen und gehören zu den artenreichsten Lebensräumen Europas. Die langlebigen Bäume und der extensiv genutzte Unterwuchs binden zudem CO2 in Holz und Boden. Die Pflege und Ernte von Hochstammobstbäumen erfordert viel Handarbeit. Aufgrund der Konkurrenz von Obst aus intensiv bewirtschafteten Niederstamm-Anlagen, gibt es mittlerweile keine Absatzkanäle mehr für Hochstamm-Tafelobst im Detailhandel. Dies führte dazu, dass besonders in der Nordwestschweiz zahlreiche Hochstamm Zwetschgen- und Kirschbäume gerodet wurden. Ein gewaltiger Verlust an wertvollen Ökosystemen und Kulturland. Die Vermarktung von Hochstamm-Obst via Sammelbestellungen ist eine Initiative um diese hervorragenden Früchte wieder für die breite Bevölkerung zugänglich zu machen und dadurch eine Perspektive für die Bewirtschaftung dieser Bäume zu bieten.

Zusätzliche Information

Gewicht 1 kg

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